다양한 카라멜로스 리오필리자도스, 카라멜로스 아르코리스 리오필리자도스, 말바비스코스 리오필리자도스, 고미타스 리오필리자다스 등을 포함합니다.

음식은 냉동되어 강한 진공 상태로 보관할 수 있으며, 이로 인해 물이 더 높아지고 빠르게 증발하여 얼음으로 변합니다. 

예를 들어, 절임과 탈수는 레몬이나 감 같은 과일을 보존하는 데 좋은 방법인데 왜 동결건조를 선택할까요? 동결건조는 수분을 제거하고 일반 탈수보다 유통기한이 더 긴 경향이 있는 특별한 형태의 건조입니다. 이는 식품이 더 오래 지속되고 유통 기한이 길어 환경과 소비자에게 더 좋다는 것을 의미합니다. 

그런 다음 음식에 포함된 물은 승화됩니다. 즉, 얼음에서 직접 증기로 변환된 다음 액체 형태로 변환됩니다. 

동결건조는 인스턴트 커피를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되지만 사과와 같은 과일에도 매우 효과적입니다. 

지역 슈퍼마켓에서 동결 건조 과일이나 원하는 동결 건조 과일을 판매하지 않는 경우 집에서 직접 동결 건조 과일을 만들 수 있다는 말을 듣고 놀랄 수도 있습니다. 현재 대부분의 슈퍼마켓에서는 냉동 야채, 과일, 견과류, 씨앗 등 다양한 동결건조 식품을 판매하고 있습니다. DIY 냉동고를 건조하는 데 필요한 것은 냉동고, 소량의 물, 음식을 건조하는 데 몇 시간의 냉동 시간뿐입니다. 

딸기를 찬물에 씻어서 깨끗한 티타올로 잘 말린 후 냉동실에 1시간 이상 넣어두세요. 

동결 건조 과일은 본질적으로 조심스럽게 탈수되어 바삭바삭한 농도로 제공되는 건조 과일입니다. 혼자 식사하거나, 시리얼 및 오트밀과 섞어 먹거나, 하이킹 음식을 준비하는 데 적합합니다. 동결건조 과일은 영양소와 많은 건강상의 이점을 가지고 있기 때문에 균형잡힌 건강한 식단입니다. 

냉동고(말린 과일)는 대부분의 슈퍼마켓이나 식료품점의 냉동고 부서에 보관되어 있는 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 

아마도 동결건조 과일이 신선한 과일에 비해 갖는 가장 큰 장점은 유통기한일 것입니다. 대부분의 신선한 과일은 며칠 내에 상하는 반면, 건조 식품은 몇 달 또는 몇 년 동안 살아남을 수 있습니다. 냉장고 공간을 절약하고 싶다면 냉동 및 신선한 딸기, 오렌지, 바나나 및 기타 과일과 야채를 냉동 건조 과일로 대체하는 것이 좋습니다. 

신선한 과일 및 냉동고 – 말린 과일은 자연적으로 풍미가 가득하고 항상 만족스러운 단계가 있기 때문에 훌륭한 간식 옵션입니다. 아침, 점심, 저녁 식사와 건강 간식으로도 좋습니다. 

냉동고에 무엇을 넣어야 할지 잘 모르겠다면(말린 과일) 신선한 과일과 함께 넣어도 같은 음식이라는 것을 알 수 있습니다. 

일반적으로 냉동 제품의 장점은 식료품 저장실에 보관할 수 있다는 점이지만, 스무디나 냉동 과일이 담긴 대용량 봉지를 선호한다면 영양가 있는 제품을 찾을 때 공간을 절약할 수 있습니다.동결건조 과일신선한 과일보다 가벼워서 하이킹이나 마라톤에 가지고 가기에 좋은 선택입니다. 가볍고 식품 저장실 공간을 거의 차지하지 않으며 아침, 점심, 저녁 식사로 신선한 과일을 대신할 수 있는 좋은 대안입니다. 

현재 대부분의 슈퍼마켓에서는 동결 건조 식품을 제공하지만, 지역 슈퍼마켓에서 원하는 동결 건조 과일을 제공하지 않는 경우 집에서 직접 동결 건조 과일을 생산할 수 있다는 말을 들으면 놀랄 수도 있습니다. 집에서 만드는 동결건조에 필요한 것은 냉동고, 건조기, 약간의 물, 과일을 건조하는 데 몇 시간 정도만 필요합니다.

이를 통해 냉동 식품(건조 식품)은 일반적으로 1~5년 동안 보관되는 건조 식품에 비해 20~30년 동안 보관할 수 있습니다. 이는 집에서 할 수 없고 값비싼 장비가 필요하지만 여전히 전통적인 동결건조에 대한 훌륭한 대안입니다. 

일반적으로 동결건조 식품은 복잡하기는 하지만 식품의 맛과 영양분을 보존하면서 제품을 쉽게 원래 형태로 되돌릴 수 있는 좋은 방법입니다. 동결건조 식품은 맛의 일부는 물론 원래 형태 그대로의 맛, 냄새, 질감, 영양가를 유지합니다. 건조 식품은 건조 과정에서 맛의 일부 또는 전부가 손실되므로 가열 과정을 통해 원래의 모양과 농도로 조리할 때 약간 질겨지는 경향이 있습니다. 

그런 다음 제조업체는 식품을 진공 챔버에 넣고 매우 낮은 열 설정을 사용하여 제품 표면의 얼어붙은 물 결정을 증발시킵니다. 승화는 마지막 단계이며, 과일은 두 번째 과정을 거쳐 모든 수분이 제거되었는지 확인합니다.