건조 과일 작업을 얼리는 방법

동결 건조 또는 동결 동결 건조는 진공 시스템을 통해 생성물 또는 냉동 제품의 수분을 제거합니다. 이로 인해 매우 긴 유효 기간이있는 깨끗하고 건강에 좋은 영양가있는 음식 성분이 생겨 음식을 다재다능하고 접근 가능하며 편리하게 만듭니다. 동결 건조는 냉동 또는 원료 제품을 원하는 피스 크기로 자르고 냉동실에 쌓여 보관 된 트레이에 배치하여 작동합니다. 

그런 다음 제품은 제품의 원래 모양을 유지할 수있는 최적의 상태에 도달 할 때까지 더 추운 온도에서 동결됩니다. 동결 및 건조 사이클은 온도를 위아래로 바꾸어 승화를 반복하여 음식에서 물을 제거합니다. 

동결은 식품이 냉동고에 오랜 시간 동안 보관 될 때 발생하는 것으로 알려져 있으며, 건조 식품이 냉동고에 오랫동안 오랫동안 보관되어 있어도 마른 음식이 너무 오랫동안 얼어 붙었을 때 동결이 발생합니다. 

음식이 얼어 붙으면 동결 건조기가 물이 증발하게하는 온도를 증가시킵니다. 음식이 완전히 건조되면 추가적인 수분이 형성되고 손상되는 것을 방지하도록 밀봉됩니다. 여기있는 사람들과 같은 어떤 사람들은 냉동실을 사용하여 얼어 붙는다 고 주장합니다. 

어떤 방법이 사용 되든, 얼어 붙은 비밀은 물 결정을 고체 가스로 변환하여 음식이 건조되고 그 반대도 마찬가지입니다. 

음식을 사용할 준비가되면 포장을 열고 약 2 - 3 시간의 원래 일관성에 도달 할 때까지 따뜻한 물을 추가하십시오. 

이 과정을 승화라고하며 동결 건조와 분리되어 있습니다. 여기서 음식은 밀봉 된 백이나 용기에 단순히 얼어 붙고 익숙해지면 용기에 밀봉됩니다. 건조 과정은 최대 일주일이 걸립니다. 음식이 건조 될 때 확인하는 가장 좋은 방법은 얼어 붙은 조각을 제거하고 실온으로 오게하는 것입니다. 냉동 후 처음 몇 시간 이내에 음식이 얼기 시작하지만 며칠 이상은 아닙니다. 

음식이 검은 색으로 변하면 건조 과정이 아직 완료되지 않았지만 건조됩니다. 최대 1,000 파운드를 처리 할 수 ​​있습니다냉동 과일하루는 일반적으로 1/2 ~ 10 캔을 채우는 수량이므로 시각화하기 쉽습니다. 

물에 대한 흥미로운 과학적 사실은 액체 나 진공 상태에 존재할 수 없지만 고체 상태로 존재한다는 것입니다. 

기계가 얼어 붙은 음식을 매우 부드럽게 가열 한 후에는 물이 증기로 변환되어 음식이 원래 상태, 본질적으로 색상, 맛 및 모든 형태로 유지됩니다. 동결 건조 된 식품은 재수 화에 물을 첨가하여 소비를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 

실온에서도 동결 건조 된 제품은 유적 수명이 길고 제대로 건조 될 때 원래 색상과 맛을 유지합니다. 실제로, 생식 또는 요리 된 대부분의 음식은 재수 화되어 원시 상대보다 좋지는 않지만 더 좋지 않은 제품을 생산할 수 있습니다. 

따라서 현재까지, 냉동의 큰 잠재력 - 건조 -는 완전히 착취되지 않았지만 많은 사람들에게 여전히 실행 가능한 옵션입니다. 

건조를 허용하는 작고 알려진 중요한 과정 인 Sublimation이라는 프로세스가 있습니다. 대부분의 사람들은 식료품 점이나 식품 공장에 가지 않기 위해 승화를 보지 않지만 물이 얼고 건조되는이 독특한 단계 변화는 스포트라이트에 시간이 거의 없습니다. 승화의 도움 없이는 동결 건조 과정이 불가능했을 것입니다. 영양가가 얼어 붙으면 영양가를 유지하는 우수한 제품을 생산합니다. 

또한, 동결 건조기는 다른 건조 제품에 비해 재수 화 용량이 더 높습니다. 수증기, 이산화탄소, 질소 및 산소의 조합에 의해지지되는 승화 과정은 생성물의 수분과 영양 값을 유지하는 데 도움이됩니다. 우리는 과학이 과정에 어떻게 어울리는 지 살펴보고 우리가 아는 것과 일치하도록 기화하려고 노력합니다. 

동결 건조는 과일 및 채소부터 육류, 유제품 및 육류 제품에 이르기까지 다양한 음식에 사용할 수 있습니다. 

Mercer Foods는 특수 제작 된 동결 건조 챔버에서 승화 과정을 실행하여 진공 환경을 조성하여 물에서 얼음으로의 위상 변화를 강요하여 완벽하게 말린 과일을 남겨 둡니다. 동결 건조는 얼어 붙은 음식에서 냉동 된 물을 제거하여 완벽하게 내구성있는 음식을 남겨 둡니다. 또한 미국의 식중독의 일반적인 원인 인 냉동 과일과 채소가 녹지 않습니다. 

동결 과정을 완성하려면 많은 기술과 경험이 필요합니다 - 진공 챔버에서 건조. 여기에는 동결 식품이 포함되어있어 진공 챔버의 거의 모든 수분을 제거하고 최종적으로 밀폐 된 용기에 밀봉합니다. 동결 건조 식품은 오랫동안 저장 될 수 있으며, 정상적인 온도에서 쉽게 운송되며 최소한의 준비로 먹을 수 있습니다. 이를 위해서는 올바르게 얻고 음식이 화상을 입거나 망칠 위험을 피해야합니다.