FD 기술의 미래
10 20 -20-2020
동결 건조의 미래
동결 건조 (동결 건조)는 식품과 생물학적 물질을 보존하기 위해 수십 년 동안 산업적으로 사용되어 왔지만 전통적인 트레이 형 동결 건조기는 느리고 노동 집약적입니다. 새로운 '활성 동결 건조'프로세스는 이러한 단점을 제거 할 것을 약속합니다.
동결 건조의 미래
동결 건조의 역사는 감자와 기타 야채를 공중에 노출시켜 보존 한 고대 잉카로 돌아갑니다. 낮은 겨울 온도는 음식의 물을 얼음으로 바꾸어 매우 건조한 산 공기에서 증발했습니다. 1930 년대에 산업용 동결 건조는 브라질과 같은 국가에서 잉여 커피를 보존하는 방법으로 개발되었습니다. Nescafé와 다른 유명한 브랜드 이름은 현재 설립되었으며 인스턴트 커피는 이제 가장 잘 알려진 동결 건조 제품입니다. 제 2 차 세계 대전 중에 페니실린 및 혈장과 같은 전쟁 의료 용품에 동결 건조가 사용되었습니다. 그 후 수십 년 동안 동결 건조의 사용은 오늘날 기술이 약 400 개의 서로 다른 식품과 많은 의약품 생산에 사용되는 시점까지 확장되었습니다.
전통적인 방법의 문제
1930 년대 이래로 산업용 동결 건조는 단일 유형의 장비 인 트레이 형 동결 건조기에 의존했습니다. 트레이 동결 건조기에서 건조 할 재료는 열린 트레이에 놓고 냉각 및 가열 시스템이 장착 된 선반에지지됩니다. 트레이는 진공 펌프에 연결된 챔버 내에 배열됩니다.
첫째, 재료는 선반의 온도를 낮추어 대기압에서 동결됩니다. 이어서, 건조 챔버는 일반적으로 0.01-1 mbar 범위의 압력으로 대피시킨다. 선반에 적용되는 온화한 열은 액체 상을 통과하지 않고 제품의 얼음을 유발합니다 (Audmate). 깊은 진공은 -20C 또는 더 낮은 온도에서 발생할 수 있습니다. 필요한 경우, 예를 들어 유기 용매가 사용되는 경우, 저온 응축기에 의해 진공 펌프 배기로부터 용매가 회수된다.
수십 년 동안 성공적인 작동에도 불구하고 트레이 동결 건조기에는 세 가지 중요한 단점이 있습니다. 첫째, 적재 및 언로드는 특히 큰 유닛에 수백 개의 트레이가 포함되어 있기 때문에 노동 집약적입니다. 둘째, 트레이에서 제거 된 동결 건조 케이크는 종종 자유 유동성 과립 제품으로 변환하기 위해 분쇄해야합니다. 셋째, 트레이 표면에 건조 된 제품의 '피부'가 형성되면 증기의 통과가 방해되어 동결 건조 방법이 매우 느립니다.
