동결 건조 식품을 선택할 때 어떤 이점을 얻을 수 있습니까?
10 20 -21-2020
FD Food에서 얻을 수있는 혜택
신분증
기원전 1250 년경에 페루 잉카에 의해 기원전 1250 년경에 원시 형태의 동결 건조가 사용되었다. 2 차 세계 대전 중에 건조 식품 및 기타 제품을 동결시키는 기계가 개발되었으며 1938 년에 최초의 동결 건조 커피가 생산되었습니다. NASA는 장기 아폴로 임무를 계획하고있어 아이스크림과 같은 다른 음식을위한 동결 건조 기술을 개발했습니다.
처리 효과
음식을 건조시키기 위해 첫 번째 냉동 고체이며, 일반적으로 진공 펌프를 통해 물이 제거되고, 열원은 얼음 결정을 제거합니다. 완제품은 영양의 최대 98 %를 유지하면서 원본의 20 %에 불과합니다. 그러나 2011 년“국제 식품 과학 및 영양 영양 저널”에 발표 된 칠레의 연구에 따르면 대기 동결 건조 대 진공 동결 건조와 비판 방사선이 추가 된 동결 건조의 유형과 가공 블루 베리의 영양에 영향을 줄 수 있습니다.
영양 효과
Gary Stoner, Ph.D. 및 American Institute for Cancer Research는 신선한 과일에서 발견되는 항산화 식물성 화학 물질이 동결 건조 버전과 거의 동일하다는 것을 발견했습니다. 그러나 Stoner의 연구와 칠레 블루 베리 연구에 따르면 아스코르브 산 수준과 딸기의 세포 보호 화학 물질 인 폴리 페놀의 양은 동결 건조에 의해 측정 값을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
 추가적인 건강상의 이점Stoner는 2007 년 10 월“암 생물학의 세미나”에 발표 된 것을 포함하여 여러 연구에서 분말 동결 건조 딸기를 사용했으며, 여기서 열매는 결장 종양 예방 및 수축 모두에 대한 약속을 보여주었습니다. Stoner는 또한 코네티컷 대학교 (University of Connecticut)가 실시한 연구의 일부로 2011 년 "발암 성"에 발표되었으며 동결 건조 된 검은 라즈베리 파우더는 궤양 성 대장염 치료에 효과적이라는 것을 보여줍니다. 오클라호마의 연구원들은 대사 증후군이있는 여성에서 동결 건조 딸기 분말이 개선 된 총 콜레스테롤 및 나쁜 LDL- 콜레스테롤 수치를 발견했습니다. 관상 동맥 질환, 뇌졸중 및 제 2 형 당뇨병의 위험을 증가시키는 장애. 그들의 결과는 2009 년“Nutrition Journal”에 발표되었습니다. |
